LAS RECETA DE TALLARINES CASEROS
EL INGREDIENTE INDISPENSABLE
COCINAR CON UNA PIZCA DE AMOR Y CARIÑO.
ENSEÑAR RECETAS CULINARIAS FAMILIARES ES EL LENGUAJE EN EL CUAL SE TRASMITEN, COSTUMBRES, VALORES, IDENTIDAD,TRADICIONES FAMILIARES.
LA FORMA EN QUE SE PREPARAN Y COMBINAN LOS INGREDIENTES,ESTABLECE UN SÍMBOLO Y UN RITUAL PARTICULAR DE CADA FAMILIA.
HACER DETERMINADAS RECETAS DE TERMINADA FORMA DA UNA PERTENENCIA, A UNA FAMILIA, SOCIEDAD, PUEBLO, PAÍS.
LA TENDENCIA ACTUAL ES QUE LAS NUEVAS GENERACIONES NO COCINAN, ES DIFÍCIL PARA LOS ADULTOS MAYORES TRASMITIR SUS CONOCIMIENTOS, DESPERTAR ESA SANA CURIOSIDAD EN LOS MAS JÓVENES DE LA FAMILIA.
EN LA ACTUALIDAD ESTA DE MODA LO LIGHT, LO MAGRO LO SUPUESTA MENTE SANO, Y EN OCASIONES ESTA SUPUESTA COMIDA SALUDABLE ES UNA PUERTA DE ENTRADA PARA LOS DESORDENES ALIMENTARIOS COMO LA BULIMIA Y LA ANOREXIA.
EN ESTOS TIEMPOS LAS RECETAS DE LAS ABUELAS ESTÁN DESAPARECIENDO
COCINAR TAMBIÉN TIENE SUS BENEFICIOS EMOCIONALES ES UN BUEN EJERCICIO PARA: FORTALECER LOS LAZOS FAMILIARES, DESETREZARCE, REDUCIR LA ANSIEDAD Y DISTRAERSE CUANDO HAY ALGUNA PREOCUPACIÓN O TRISTEZA.
LAS ABUELA PATERNA DE MIS HIJAS, LA "ABU CLARA" LES ENSEÑO A MIS HIJAS SU RECETA DE TALLARINES CASEROS CON AIRES GERMANO-ARGENTINO SE VIENE TRASMITIENDO EN LA FAMILIA DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN.
FORMO PARTE DE LA DESPEDIDA COCINARLES A LAS HERMANAS,MIS HIJAS HICIERON LA MASA Y YO ME ENCARGUE DE LA SALSA, FUE TODO UN DESAFIÓ HUBO NERVIOS, RIZAS Y DUDAS POR QUE NUNCA HABÍAMOS COCINADO PARA 17 PERSONAS, LOS INGREDIENTES TENÍAN LOS MISMOS NOMBRE QUE EN LA ARGENTINA PERO LA TEXTURA , SABOR O PUREZA MUY DISTINTO.
A NUESTRO PALADAR TODO SALIO MUY BIEN.
VARIAS PROBARON LOS TALLARINES CON SALSA Y OTRAS NO SE ATREVIERON, ANTRE LOS TALLARINES Y EL BUGALI, O FUFU, GANO ÉSTE ÚLTIMO.
la receta
IGREDIENTES: 1kg de harina común sin leudante
10 huevos enteros clara + yema
2 cucharaditas de sal
PREPARACIÓN: se baten los huevos, se coloca la harina se hace un huequito en el medio y se agregan los huevos batidos, la sal. se mezcla y amasa, la masa debe quedar lisa y con textura adecuada, se la corta y se hacen vario boyitos,si quedar muy dura se le puede agregar un poquito de leche para ablandar la masa. Luego cada boyo de masa se la empieza a pasar por la maquina "pastalinda" con las distintas graduaciones tantas veces hasta que la masa quede bien finita.
En cada pasada se espolvorea a la masa con un poquito de harina.
Después se pasa la masa por los anillos para cortarla en tallarines grueso o finitos según se prefiera.
Cortados se los acomoda en una fuente para sacarlos antes de ponerlos a hervir.
El agua debe hervir, colocar los fideos 10'.
colarlos
Servir con la salsa a gusto.
